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中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)
10月25日，由內(nèi)蒙古畜產(chǎn)品加工研究會(huì)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院“肉品科學(xué)與技術(shù)”團(tuán)隊(duì)聯(lián)合主辦的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行。本次報(bào)告特邀中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的王振宇研究員擔(dān)任主講嘉賓，報(bào)告吸引了內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)100余名師生參加。
王振宇以《我國肉制品加工過程出現(xiàn)的幾個(gè)問題及科研選題思考》為主題對(duì)當(dāng)前肉制品加工領(lǐng)域存在的產(chǎn)能匹配失衡、技術(shù)裝備滯后、產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足等問題進(jìn)行探討，為草原肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入科研動(dòng)能。他指出，要研發(fā)適應(yīng)草原牛羊肉特性的自動(dòng)化分割、冷鏈保鮮設(shè)備，破解手工屠宰質(zhì)量隱患與產(chǎn)能利用率不足，針對(duì)內(nèi)蒙古畜禽副產(chǎn)物利用率低的問題，開發(fā)高值化產(chǎn)品體系，助力打造肉牛、肉羊等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)構(gòu)建從屠宰到餐桌的全鏈條質(zhì)控技術(shù)體系，研發(fā)低碳加工技術(shù)與污染物處理方案，破解屠宰企業(yè)環(huán)保難題。